1:ばぐたMK-Ⅸφ◆FdDsU0B5ivx5: 2014/07/10(木)20:40:25 ID:???

毎日、お店の美味しい料理ばかり食べていそうな、グルメ評論家、サイト常連投稿者…彼らは本当に味がわかるのだろうか? 食への情熱とプレゼンテーション力があるのはわかる、だが味となれば別の話。

「毎日外食ばかりしていると舌が“劣化”しますからね。外食の濃い味に慣れてしまい、味の濃淡がわかりづらくなるし、風味などの淡い味わいがわからなくなる。自分は取材の時以外、なるべく味付けがうすい粥なんかを食べています」(グルメ誌ライター)

店屋物の料理は、明確に「うまい」と感じさせるために、塩分や油分、さらにはうま味調味料を多用しているのだから、それになれてしまえば確かに味を感じる力は弱くなる。だからこそ、さきのライターのような“調整”が必要なのだ。

「でも、評論家やグルメサイト投稿者には、よっぽど貧しい幼年期を送ったのでしょうか、外で食べることをステータスにしている人たちもいるんですよね。だからホームパーティーなんかに招待しても、人の作った料理にケチをつける。私の腕の問題かも知れませんが(笑)」(グルメ雑誌編集者)

この女性編集者がホームパーティーに読んだのは、あるジャンルの食べ物の著名な男性評論家だという。味が薄いとしきりに言うので、料理に化学調味料を足したら「よくなった」と言ったとか…。

グルメ評論家には、絶対味覚を持っているような人もいるというが、それでも外食ばかりでは味がわからなくなるというから、彼らには気を付けて頂きたいところ。


もぐもぐニュース
http://mogumogunews.com/2014/07/topic_7427/

元スレ
http://uni.open2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1404992425/


2:名無しさん@おーぷん: 2014/07/10(木)20:42:58 ID:b0dB9vhj8

売れる料理は、売れる料理。


3:名無しさん@おーぷん: 2014/07/10(木)20:48:24 ID:6BtACoHiR

汗をかく季節になると、身体が塩気の効いた味付けを求める。
特に血圧に問題を持ってないから平気なんだけどね。


5:名無しさん@おーぷん: 2014/07/10(木)21:04:43 ID:qwKdTpcYm

外食ったってピンからキリまであるだろ
安居酒屋の化学調味料まみれの唐揚げみたいな物ばかり食ってたら何だって薄味に感じるんじゃないか?


7:名無しさん@おーぷん: 2014/07/10(木)21:15:24 ID:C2ibBQV1z

俺は塩気が多いと目が回るので、気合の入った味付けの店ではとても少食。


8:名無しさん@おーぷん: 2014/07/11(金)07:15:08 ID:9O8rIGZHw

その日の健康状態で「味覚」なんてコロコロ変わるだろうに…
汗かいた日は、塩気が欲しくなるし、疲れた時は、甘いものが旨く感じるし、腹が減ってりゃ、何でも旨いし…


9:名無しさん@おーぷん: 2014/07/11(金)07:34:22 ID:PpMx73sOk

>>1
それはありえない話だな
色々な物を飲み食いする事で味がわかるようになるから

色々な物を食べている人の味覚は普通の人より発達するからこそ
一般人の嗜好からは離れていくだけで味音痴ではないよ



11:名無しさん@おーぷん: 2014/07/11(金)07:46:55 ID:1eKGwE9Wo

>>9
一般人の嗜好性から離れると言うことは、
一般人が「それほど美味くないねぇ・・」といってるところを
評論家は「絶品だ!」と言わなきゃおかしい ってことだぞ。


10:名無しさん@おーぷん: 2014/07/11(金)07:37:28 ID:FAJQdisYb

お店の料理は 一口食べて美味しいと思わせなくてはならないから 必然的に濃くなる。それに 客の健康は 考えてないから塩分 油 多め 野菜少なめ。只 社員食堂は随分改善された。


12:名無しさん@おーぷん: 2014/07/11(金)07:51:34 ID:EY6hT8L63

一時間の空腹時間を作れば大体のものが美味しい
金持ってる奴が毎回空腹に耐えて食してるとは思えない


15:名無しさん@おーぷん: 2014/07/11(金)08:18:05 ID:TpH12hBH1

優劣の無いものに優劣を付けて悦に入る「通」という人種


19:名無しさん@おーぷん: 2014/07/11(金)09:21:55 ID:JRWrFD7GB

食材そのものの味というよりも
“調味料の配合が上手い=味が旨い”と評価している印象。


18:名無しさん@おーぷん: 2014/07/11(金)08:56:50 ID:4TfEAEScp

グルメレポートは全然あてにならない
自分で食べるものを他人に選んでもらおうとは思わん


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