1: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [NO] 2018/12/05(水) 20:13:00.26 ID:vQIvYaIb0
人気店や老舗の「和洋菓子店」の倒産が相次いでいる。倒産企業の中には業歴が長く、有名銘菓を製造していたところや、人気店として知られた店も数多くみられる。（東京商工リサーチ特別レポート）

最近は、大手コンビニチェーンが展開する「コンビニスイーツ」の台頭で競合が激しく、原材料の上昇、後継者難や人手不足も重なり、和洋菓子店の経営環境は厳しさを増している。

２０１８年１－１０月の和洋菓子店の倒産は、５２件（前年同期比２０．９％増、前年同期４３件）と、全産業の倒産が低水準で推移するなか、ハイペースで推移している。この水準で推移すると２００９年からの１０年では、２０１３年（６１件）を上回って最多件数になる可能性も出てきた。

主な内訳は、菓子小売業（製造小売）が３３件（前年同期比１３．７％増、前年同期２９件）、生菓子製造業が１７件（同４１．６％増、同１２件）で、生菓子製造業の増加率の高さが目立つ。

主な倒産事例では、花園万頭（東京都）や人形町亀井堂（東京都）など老舗や有名店もみられる。

和洋菓子店の経営が苦戦しているのは、消費者の嗜好の変化と無縁ではない。

要因をいくつか列挙すると、（１）中心顧客の高齢化と若年層の儀礼的進物を好まない傾向による「中元・歳暮需要の低迷」、（２）手軽で品質の高い「コンビニスイーツ」の台頭、（３）和菓子では、「ようかん」、「まんじゅう」などの消費額が減少していること（総務省家計調査報告）、（４）老舗企業では、確立したブランド商品に依存する傾向が強く、環境の変化に対応できない硬直した経営に陥りがちなこと、（５）若者の和菓子離れ、などが挙げられる。

若者を中心に手軽なコンビニスイーツの人気が高まり、顧客層を広げていることで、個人企業を中心に和洋菓子店は大きな影響を受けているとみられる。さらに、地方では人口減少も深刻で個人消費が伸びず、手堅い固定客を抱える老舗菓子店でも業績維持が難しい状況に陥っている。


ソース
https://www.sankeibiz.jp/business/news/181205/bsd1812050645001-n1.htm

元スレ
http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1544008380/

3: 名無しさん＠涙目です。(京都府) [US] 2018/12/05(水) 20:15:13.32 ID:ZYQyj1DR0
和菓子屋はもう無理だろ

84: 名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [CO] 2018/12/05(水) 20:34:49.66 ID:5PMswhxG0
>>3
京都のひとがそんな事言っちゃダメでしょ

91: 名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [US] 2018/12/05(水) 20:39:23.40 ID:05OWQ/PS0
>>3
老人になったら和菓子の方が身体にあうとおもうんだけどな
味覚も味が濃いものしかわからなくなっていくし

116: 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] 2018/12/05(水) 20:55:29.35 ID:7GSa+X/i0
>>91
濃いコンビニ和菓子を食うだけ

5: 名無しさん＠涙目です。(香川県) [GB] 2018/12/05(水) 20:16:36.50 ID:JZWxlvvH0
コンビニが増えて、失業や倒産が増えてるってことか
なんてこったい
悪貨が良貨を駆逐するってやつか？

19: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [KR] 2018/12/05(水) 20:19:01.67 ID:cHDIBUKD0
>>5
悪菓が良菓をな

11: 名無しさん＠涙目です。(石川県) [NL] 2018/12/05(水) 20:17:56.99 ID:XiqC6BsG0
コンビニのドーナツは見なくなったな

55: 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] 2018/12/05(水) 20:26:35.49 ID:ptjWFDO60
>>11
あ そう言えば
撤退したのかな
ムリがあったもんなー

12: 名無しさん＠涙目です。(庭) [CN] 2018/12/05(水) 20:18:17.65 ID:WTChgwI+0
お菓子を楽しむ精神的余裕が
日本人から奪われちゃった

141: 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [GB] 2018/12/05(水) 21:08:23.33 ID:aPRH186j0
>>12
これか

27: 名無しさん＠涙目です。(福岡県) [MX] 2018/12/05(水) 20:20:46.19 ID:0NqH4P3l0
値段程の味の差が無くなっているというか分からなくなっているというか
とにかくそういうのに鈍感だからな

31: 名無しさん＠涙目です。(名も無き村) [US] 2018/12/05(水) 20:21:31.68 ID:D0ZkeiJe0
流石にケーキはケーキ屋の方が美味しいぞ
和菓子も多分和菓子屋の方が美味しいのだろ

33: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [CN] 2018/12/05(水) 20:22:02.28 ID:99gafhBk0
コンビニ程度に勝てないならそれまでだってことだ

122: 名無しさん＠涙目です。(dion軍) [US] 2018/12/05(水) 21:00:07.86 ID:nFopl2Zo0
>>33
そうは言うけど休み無しで24時間そこらじゅうに店舗がある状態に太刀打ちするの無理すぎだろ

54: 名無しさん＠涙目です。(新潟県) [US] 2018/12/05(水) 20:26:18.81 ID:2eo+lUsV0
評判よくて潰れてる所はだいたい後継者居なくてってやつだな
不味いって評判の所が潰れるのはしょうがない

59: 名無しさん＠涙目です。(dion軍) [ﾆﾀﾞ] 2018/12/05(水) 20:27:04.98 ID:ZrGdkk1x0
>>1
コンビニなんかと比べ物にならんでしょ
専門店の味は
ただ店に入りやすいとか買いやすいとか専門店は高いとか
そういう貧しい理由だろうね

66: 名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越) [US] 2018/12/05(水) 20:28:36.36 ID:M4GEQG0yO
(´･ω･｀)ｹｰｷ予約もｺﾝﾋﾞﾆだしな

71: 名無しさん＠涙目です。(広島県) [KR] 2018/12/05(水) 20:30:02.65 ID:hePKdHJJ0
ショーケースに入れて売ってるようなお店の菓子は
常に個食のぼっちメンにはハードル高すぎる

74: 名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [CN] 2018/12/05(水) 20:30:48.99 ID:tdst7SRP0
>>71
個人店には一見客は入れないわ.....

76: 名無しさん＠涙目です。(dion軍) [ﾆﾀﾞ] 2018/12/05(水) 20:31:30.37 ID:sk5LT3et0
やっぱ大規模で機械化できて人件費少なくて大量の商品を流せるとこが
強いか

少量の商品を手仕事で作るとこは、素人にそれと分かる付加価値がよっぽど
ないと、負けるよなぁ

79: 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] 2018/12/05(水) 20:32:16.40 ID:9wfJswOz0
コンビニだと一個から買えるからね
老舗は少しだけは買いにくい

80: 名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [US] 2018/12/05(水) 20:32:26.41 ID:X5lmyMfj0
コンビニスイーツ美味いもんなあ
スーパーのスイーツもだいぶ良くなったし
菓子店で1個だけを買いにくいってのも大きな要因だろうな

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