1: みなみ ★ 2019/06/12(水) 19:17:46.33 ID:EPK7y3cA9
日本が誇る食文化は世界で大きな注目を集めている。中国にも日本食ファンは多いのだが、一方で中国人観光客からは「日本の料理は量が少なくて物足りない」という声もしばしば聞かれる。中国メディア・東方網は11日、「量が少ない日本料理がどうして往々にしてボリュームのある中国料理よりも値段が高いのか」とする記事を掲載した。

記事はまず、寿司や天ぷらなどといった本格的な日本料理の値段が高い1つめの理由として、選ぶ食材に対するこだわりの強さを挙げた。日本料理には食材が持つ本来の味を消すことなく、素材の味を生かした調理が求められるため、素材選びが味を大きく左右することになると紹介。質や鮮度が高いものを選ぼうとすれば自ずとコストも高くなるとして、その極致にあるのが寿司や刺身だと伝えている。

また、寿司一つとってもメインとなる魚介類の食材選びだけにこだわりを持っているだけではなく、ネタと合わせるお米やワサビ、海苔、醤油といった脇役的な存在についても決して妥協はしないのだと説明した。

そして、2つめの理由として職人の精緻な技術を挙げている。例えば、寿司ではシャリの温度、各ネタに対する下ごしらえの具合など、その工程1つ1つに非常に厳しい技術の質が要求されると紹介。これらをマスターするには少なくとも10年の時間がかかり、その先も生涯にわたって極致を求め続けるのだと伝えた。

記事は、本格的な日本料理の値段が高いのは、新鮮な素材を新鮮なまま、自身が持つおいしさを最大限に生かすために職人が惜しむことなく注ぐ努力の対価なのであると評している。


ソース
http://news.searchina.net/id/1679636?page=1

元スレ
http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1560334666/

2: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 19:18:17.32 ID:RnOVGc5a0
>>1
逆に聞きたいわ

7: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 19:21:46.53 ID:rbY7Wr570
いや自分とこも燕の巣やら干し鮑とかそうだろ

12: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 19:25:07.38 ID:O1BKoWR30
時間はコスト

33: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 19:40:07.28 ID:9h3Ph/Kq0
>>12
そうだよなw
中国料理は一品3分程度だろ。

14: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 19:25:23.44 ID:P2a1Zpmc0
最近増えた現地の人がやってる台湾とか中国人がやってる店は安くて量が多いけど
味付けが雑なんだよなもろに豆板醤とかオイスターソースそのままとか
まあ安いから文句は無いけど

15: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 19:25:56.51 ID:ny6bf+0s0
中華料理も豪華な皿に少量盛ってちびちび出していけば満足するだろ

20: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 19:29:44.68 ID:bSU3GfpQ0
中華も高いとこは高いがな

22: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 19:30:05.73 ID:tDIi1BMa0
中華が凄いのは凄くない食材で美味い料理を作る点にあるからな
素材に依存する日本料理はどうしてもコスパが悪くなる

26: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 19:37:11.47 ID:JXHTCLBa0
中華料理も名店なら和食名店と変わらない価格帯だよ
同クラスの店同士で比較しなければいけませんね

31: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 19:39:41.07 ID:nJPS2E6H0
高いだけで大したことない日本料理もかなりあるけどね

37: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 19:41:02.81 ID:Y0vs++Xs0
まあ、確かにボリュームに関しちゃ舐めてんのか?と言いたい気持ちもわかるけど、そこじゃないw

42: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 19:43:01.39 ID:Zjjj7OHG0
天ぷらなんかぼったくりの最たるものだな

47: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 19:48:46.39 ID:IDcSJTxI0
まぁ
ぼったくりなのは認めるよ

だからこそ
100円寿司も
スーパーの天ぷらも
あるわけで

57: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 19:56:24.95 ID:92Lw+nw00
何をもってボッタクリと言うのか知らないが
高価なのが嫌ならそれこそ低価格帯のもあるじゃん
回らない寿司や天ぷら屋がボッタクリだと思うならその辺のスーパーで買えばいい

50: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 19:50:21.62 ID:/wUV+fpM0
まあ、高いとされる店はショバ代込みみたいな感じもある
そういう相場になぜか習ったのか、地方都市のここでこの値段?みたいな店もあるけど…

71: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 20:05:02.73 ID:2U+QI66k0
逆だな
なんでその値段でそんなに出せるのか?
品質は大丈夫?

96: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 20:25:51.22 ID:rephwiBs0
良素材の中国料理は高いだろ

113: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 20:38:37.80 ID:+HvQgvdf0
運動場いっぱいの砂利よりもダイヤ1粒のほうが価値あるやろ?そういうことや

125: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 20:52:20.08 ID:QKOrpChV0
日本にだって値段が安くボリュームのある料理もあるじゃん
比較対照が間違ってる

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